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2024年公共营养师《专业技能(三级)》冲刺试卷(一)
  • 年份:2024年
  • 类型:临考冲刺
  • 总分:100.00分
  • 时长:90分钟
  • 题量:5
  • 做题人数:5人
题型介绍
简答题(共2小题,每题10分
  • 婴幼儿身长和顶-臀长测量。

    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

计算题(共1小题,每题20分。
  • 某公司人群3天的膳食调查中,能量供给量为2100kcal的有10人,2250kcal的有12人,2600kcal的有18人,该人群蛋白质平均摄入量为72g/人·日。
    (1)计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数。
    (2)计算该人群的混合系数。
    (3)计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。

    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

案例分析题(共1小题,每题20分。
  • 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据,解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。

    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

实际操作题(共40分。
  • 蔬菜的合理烹饪
    1.考核要求
    要求被考核者应用从市场上购买的青菜进行合理烹饪,尽量减少水溶性维生素的损失。
    2.准备工作
    从市场上购买的青菜500g,以及油、盐、味精等调味品,炒锅、炒勺、煤气灶等。
    3.考核时限
    完成题操作基本时间为20~25min;每超过5min从本题总分中扣除20%,操作超过10min本题零分。
    4.评分项目及标准
    蔬菜的合理烹饪

    【正确答案-参考解析】:参加考试可见

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