背景介绍
嘉德三明治公司

2007年，嘉德三明治公司（下文简称“嘉德公司”）在伦敦开设了第一家门店。嘉德公司的三明治品种丰富，为满足顾客的个性化需求提供了不同的面包、馅料组合。这种创意受到消费者的极大青睐，公司得以迅速扩张。表1显示了嘉德公司成立11年来迅速增长的门店数量。

嘉德公司位列英国金融时报指数（FTSE）前250强，是一家公认的成功企业。对于嘉德公司这样的企业而言，近几年确实是发展的黄金时期。较低的利率意味着筹资成本低，而经济衰退又迫使人们生活节俭。在城市工作的人们开始喜欢便宜、快捷的午餐。嘉德公司成为了这种潮流的受益者。公司门店一直面向当地招聘备餐和服务人员，但主管和经理往往选自更广的区域。如果本地员工具备了晋升资格，他们可以在其他门店获得更高的职位。自公司成立之日起，公司的使命陈述就未曾改变过。

嘉德三明治公司的使命是满足顾客需要，提供受欢迎的、加工过程透明化的外卖食品，嘉德三明治公司为员工提供均等的机会，并努力确保员工和顾客不会因肤色、宗教、性别、性取向、残疾或年龄等背景差异而受到任何歧视。

嘉德公司的食品一向制作精良、新鲜可口。为投顾客所好，公司还向顾客征求关于新口味或馅料的建议。嘉德公司自成立以来业务发展十分成功，原因之一在于它的创新能力。公司在雇佣和晋升制度上享有良好的声誉。英国许多地区的官员都认为嘉德公司能遵守英国雇佣法，能采取积极的措施避免由种族、宗教、性别、性取向或残疾偏见引起的法律纠纷。并且，公司所有级别的员工都享有同等的晋升机会。

此外，嘉德公司力争在环境问题上做出表率。公司在减少污染和使用可持续产品上付出的努力得到了公众认可，被认为是一家承担了社会责任的公司。同时，公司因捐助当地的公益活动和慈善机构赢得了人们的尊重。

由于上述原因，嘉德公司受到了利益相关者的拥护。股东对高额股利和持续上升的股价表示满意，而雇员对这个公认的好雇主十分忠诚和拥戴。顾客喜欢公司的产品，社会总体上对公司富有社会责任感的经营方式表示赞赏。

人事结构

各个门店由于所在的位置和潜在顾客数量不同，规模也有所不同，但是大体的人员配置是相同的。每个门店都有1名店长，2～4名全职助理，外加2～10名兼职员工。店长负责门店的日常管理工作，包括人力资源事务、运营问题、日常财务（如：记账、营业收入银行存取）以及向上一级经理汇报。全职员工和一些兼职员工由于要提前准备和摆放食物，会在营业前一小时就开始工作。门店全天营业，为顾客提供早餐、午餐、晚餐，直到打烊。中午的两个小时是营业的高峰期。大部分兼职员工都在这个时段工作。员工们在这一时段非常忙碌，店长经常会向公司要求额外增加人手。以前，这样的要求会被批准，但近来招聘工作被停滞。

兼职员工的报酬参照了英国的最低工资水平，而且是计时工资。全职员工的收入比英国最低工资高10%，并且是薪金制。店长的收入达到国内餐饮行业相同职位的平均工资水平。公司给所有全职员工提供可选的职业养老金计划，但是仅有少数员工参加。

每家门店得到充分授权，能独立运营，因此管理风格因店长的个性差异而有所不同。不过，民主的管理方式似乎在门店经营中最为有效，受到了公司的推崇。这种管理方式最适合员工数量少的门店，特别是在营业高峰期。店长全面管理门店的日常运营，并鼓励全职员工参与除财务外的各项业务。在公司层面，嘉德公司采用扁平化的组织结构。

公司总部负责对新店长进行培训，内容包括在现有门店中跟随一位经验丰富的店长一起工作，以及在公司总部进行有关汇报流程、财务、订货和招聘等方面的学习。公司会根据门店的销售数据为店长制定目标，实施年度评估，每半年进行一次总结。评审由公司的人力资源经理在店长所在门店实施。

店长负责对店员进行培训，一般采用现场指导的方式。对店员的绩效评估没有对店长那么正式。店长监督每位店员，并在每月的总结会上考核每位员工的绩效。会议记录存档。

营销

嘉德公司对营销预算进行集中管理，并用这笔预算开展全国性的促销活动。此外，每家门店还会在本地开展促销活动，但是只有很少的资金支持。这是许多店长面临的一个问题，因为他们相信如果有充裕的资金支持，就能够提高门店的销售能力和竞争力。

嘉德公司最初的目标受众是本地商务人士和学生，但由于经济不景气，现在的目标顾客涵盖了各职业及年龄群体。根据公司的道德准则，嘉德公司推出了健康系列三明治，并在所有的食品包装上标明所含的热量和脂肪。

营销经理认为英国仍然存在很多开新店的机会，但不一定采用现行的开店模式。她还认为嘉德公司已具备了向其他国家扩张业务的条件。

财务状况

下面列示了喜德公司当前的财务状况

英国门店日均销售800个三明治和500份饮料。
●三明治的平均售价为3英镑
●每杯饮料的平均售价为1.30英镑
●三明治加成率为60%，饮料加成率为90%。

这样的售价在英国是有竞争力的。在英国，该行业中等规模企业的预期运营边际收益至少为15%。

近期的变化

变化一，是嘉德公司在英国开设新门店的速度开始下降。因为很多合适的地点都已开设门店，当地的竞争也愈加激烈。公司董事们认为在英国进一步发展的机会有限，正在考虑公司未来发展的各种选择。其中一个可能的举措是打入欧洲其他国家市场。然而，嘉德公司的声誉仅限于英国国内，并不具有国际知名度，因此无法依靠它的品牌来促进销售。相关研究表明，在欧洲其他较发达的国家，同类公司已经存在，而且当地的商业地产价格高，竞争激烈。在欧洲不太富裕的国家、城市里已有类似的商家，而偏远的乡村仍保持传统的生活方式，能购买这种食品的人数有限，对嘉德公司这样的企业而言缺乏明显的商机。

亚洲市场是另一个具有发展潜力的地区。公司对东南亚进行调研发现，那里廉价的劳动力将会使成本大幅度降低。公司总部仍设在英国，负责履行市场营销及高层管理职能。董事会决定调研这一方案的可行性，并发现泰国政府准备为公司提供五年的免税政策，条件是公司解决当地1000人的就业问题。当地的劳动力成本仅为本土的20%，因此服务员的成本可谓相当低廉。虽然，将设备转运至泰国会发生成本，还会有其他资本支出，况且，东南亚餐饮市场行业竞争激烈，饮食习惯与西方也不同。但总体上，海外经营的成本效益是可观的，并且颇受泰国政府欢迎。

另外，嘉德公司正考虑应用物联网技术，来提高市场竞争力。管理层努力保持公司的成功，并认识到必须为此做出改变，而且任何改变都将影响公司的总体战略。

变化二，是三明治自动制作与售卖系统的应用。随着生活质量提高、生活节奏加快，人们对新鲜、健康、便捷食品的需求量增大。针对快捷生活的需求，以及食品加工制作人工成本升高等现状，市场上出现了一种新型三明治自动制作与售卖系统，实现了三明治实时制作与售卖，并实现制作过程的远程监控，填补了当前三明治等快捷食品全自动制作与售卖产品的空白。

系统的工作流程为；顾客可选择触摸屏点餐、线下支付或者手机扫码点餐、在线支付，系统接收到支付成功信号后，三明治制作模块开始进行三明治制作，包括面包投放、火腿肠添加、酱料挤压以及生菜填放，最后经过加热板加热后送出给顾客拿取。经运行后发现，系统可满足一次填料后长时间不间断工作，性能稳定；其人机界面友好，同时支持纸硬币收取、扫码支付，快捷便利；食材采用密闭空间存放，低温冷藏处理。物联网技术的应用使得多地多台的售卖监控得以保证，极大地节省了人力。

该系统融合了多项关键技术，具备触摸屏自助选餐、自动投币找零及移动支付、温湿度控制、传动机构故障诊断、上位机（是一种人可以直接发出操控命令的计算机，一般是PC）和手机APP远程监控等功能，可稳定、可靠、快速地完成三明治自动点餐及售卖。该产品可用于学校、医院、商场、社区等众多场所，潜在的消费人群巨大，具备产生重大经济和社会效益的潜力。

但这套系统价格不低，大约每套15000英镑，而且经营前还要经过相关政府部门的审批。当然，如果公司资金有限，也可以考虑和系统的生产厂商合作，共享利润。

未来的选择

公司高层管理人员召开会议，经过认真研究，提出了两种可供选择的发展方案：

（1）在英国寻找机会投资三明治自动制作与售卖系统。可通过与生产厂商合作，在商业繁华地段、写字楼或学校附近投放，争取获得政府相关部门的审批。

（2）维持英国市场的现状，先在泰国开设门店，以后再拓展东南亚市场。考虑到潜在的顾客可能是在东南亚旅居的西方人士，以及希望品尝西方食物的当地人，因此提供的产品与英国门店相同。

问题：请结合案例完成以下两道试题。
（一）运用你所学过的分析方法，分别对嘉德公司高层管理人员提出的两个发展方案进行优劣势分析。分析包括每种方案对员工、财务、营销的影响。
（二）给嘉德公司的董事会撰写一份报告，分析公司的现状，阐述你的调研成果，并据此对公司的未来发展提出建议。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见