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军队文职《炊事员/食堂管理员》冲刺试卷（三）
- 年份：2025年
- 类型：临考冲刺
- 总分：120.00分
- 时长：90分钟
- 题量：99
- 做题人数：0人
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题型介绍
一、单项选择题（本类题每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。多选、错选、不选均不得分。
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看到（）会使人感到浓厚的香味和酸甜味。
A.黄色
B.绿色
C.白色
D.红色
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、多项选择题（本类题每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案，全对得满分，少选、多选、错选、不选均不得分。
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盐在面点工艺中的作用有（）。
A.抗老化
B.增加面坯的筋力
C.使面坯显得洁白
D.增加营养
E.调节发酵速度
F.增加风味
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、判断题（请判断每小题的表述是否正确。每小题答题正确的得1分，错答、不答均不得分，也不扣分。
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调制鱼胶馅时，水要一次加匀加足，否则馅不爽口。（）
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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