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2024年公共营养师《专业技能（四级）》冲刺试卷（一）
- 年份：2024年
- 类型：临考冲刺
- 总分：100.00分
- 时长：90分钟
- 题量：43
- 做题人数：0人
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题型介绍
一、单选题（本类题每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。多选、错选、不选均不得分。
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食物中蛋白质含量测定一般使用（）测定食物中的氮含量。
A.称量法
B.微量凯氏定氮法
C.灰化法
D.系数计算法
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、多选题（本类题每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案，全对得满分，少选、多选、错选、不选均不得分。
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膳食调查的目的是为了（）。
A.了解人群及个人饮食习惯
B.了解机体营养状况
C.了解膳食组成及营养素摄取情况
D.了解有无营养缺乏症
E.评价营养需要满足情况
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、判断题（请判断每小题的表述是否正确。每小题答题正确的得1分，错答、不答均不得分，也不扣分。
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无子蜜橘去皮后称重是100g，橘皮重20g，则废弃率是20%。（）
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
四、简答题（针对相关问题作出简明扼要的回答。
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简述如何挑选大米。
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
五、论述题（根据所给材料回答问题。
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试述收集头发样品的目的和意义。
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
六、案例分析题（根据所给材料回答问题。
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近日小张在超市购买了一盒黑芝麻糊，上面有标签说明能量等，但他不明白什么是kJ，蛋白质12g，钙200mg，NRV等是什么意思，请公共营养师李力给他解释一下。李力看到如下标签，净含量为400g，其营养标签如下，就很快做出解释，并给出食用建议。也请你回答小张的问题，并给出食用建议。
【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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